クリスマス用に。
天気に恵まれたので、ソミュールに漬けた後の牡蠣を夜の間外干しに。
燻製時もこまめに内部の水蒸気を拭いて、燻製後も再び外干しに。
牡蠣はオイル漬けに。
チーズは半分をオイル漬けに。
残りは夜酒用にとそのままでさっそく食べたら、美味しくてとまらなくなって危険。
今回はいい塩梅に燻せて嬉しい。