ぎりぎりまで迷ったけれど、今年は数の子を。やっぱりお正月はこれがないと。
今回、紅白なますと田作りは、敬愛するばぁばこと鈴木登紀子さんのレシピで。
特に、田作りは最近ずっとレンジを使うレシピだったけど、鉄のフライパンできっちり煎って作る田作りは絶品でした。
彼女はいつも私に、「手と心を尽くす」料理を思い出させてくれます。

そして、初めてのニシン料理＆初めての昆布巻きに挑戦。
身欠きニシンは、軽く湯がいた後に米のとぎ汁につけて一晩。
戻ったものを洗って昆布に巻いてかんぴょうで結び、圧力鍋でことこと。
味は文句なしに美味しかったけど、問題はニシン。
昆布で巻いてから柔らかくなるまで煮ようとすると、昆布とかんぴょうが煮溶けてしまう。
次作る時は、一度ニシンをちゃんと柔らかくなるまで煮てから、昆布に巻こう。